|
Bock-Bier-Kultur im Belvedere |
|
|
|
Bockbier gehört traditionell zum winterlichen Bierkulinarium. Zum bierigen Adventauftakt lud heuer der Verband der Brauereien Österreichs zur „Bock-Bier-Kultur im Belvedere“, die geschmackliche Vielfalt dieser vollmundigen Biersorte kennen zu lernen. Vierzehn verschiedene Spezialitäten unter den österreichischen Weihnachtsböcken wurden verkostet und von Diplom-Biersommelier Sepp Wejwar professionell kommentiert. Eine nächtliche Führung durch die Sammlung Schiele-Klimt-Kokoschka, kulinarische Gaumenfreuden sowie die Vorführung einer alten Tradition – das Stacheln – rundeten das Programm ab. 
„Strahlendes Bernstein. Im Antrunk erfrischend spritzig und vordergründig mild, leichte Offenbarung einer ausgeprägten Balance intensiver Fruchtnoten mit Vanille- und Kräuternuancen. Im Abgang wohltuend anhaltend, dennoch verhalten.“ So und ähnlich tönte es Donnerstagabend (25.11.2010) aus der Menagerie im Belvedere. Die Rede ist von den vierzehn verkosteten Bock-Bierspezialitäten, die Diplom-Biersommelier Sepp Wejwar in fachkundiger Weise für die Gäste der Bockbierverkostung beschrieb. Geladen hatte der Verband der Brauereien Österreichs unter der Geschäftsführung von Mag. Jutta Kaufmann-Kerschbaum. Der euphorische Obmann, KR DI Dr. Markus Liebl: „Die österreichische Bierlandschaft ist äußerst vielfältig – der heimische Konsument hat in der Vorweihnachtszeit die Wahl zwischen ca. 43 Bockbieren aus 71 österreichischen Brauereien. Böcke der 103 Gasthausbrauereien noch gar nicht mitgezählt. Diese Verkostung hat den Teilnehmern einmal mehr den Gaumen für die bunte geschmackliche Vielfalt des österreichischen Bieres – heute nur ‚echt starke Bockbiere‘ – geöffnet und sensibilisiert.“
Bockbier, auch Starkbier genannt, zeichnet sich vor allem durch seinen hohen Stammwürzegehalt aus, der mindestens 16° beträgt. Gebraut wird es meist zu besonderen Anlässen wie Ostern oder Weihnachten. Folgende Biere wurden korrespondierend im Rahmen eines fünfgängigen Menüs – kreiert vom Küchenteam des Grand Hotel Wien - unter der Leitung von Sepp Wejwar verkostet:
- Schwechater Christkindl - Brauerei Schwechat, Brau Union Österreich AG, NÖ
- Villacher Bock - Vereinigte Kärntner Brauereien AG, KärntenOriginal
- Stieglbock - Stieglbrauerei zu Salzburg GmbH, Salzburg
- Mohrenbräu Bockbier - Mohrenbrauerei August Huber, Vorarlberg
- Sündenbock - Brauerei Hofstetten, Krammer GmbH & Co.KG, OÖ
- Hubertus Festbock - Hubertusbräu, Johann Kühtreiber OG, NÖ
- Schremser Weihnachtsbräu - Brauerei Schrems, NÖ
- Ottakringer Bock - Ottakringer Brauerei AG, Wien
- Edelweiss Gamsbock - Hofbräu Kaltenhausen, Brau Union Österreich AG, Salzburg
- Granit Bock - Brauerei Hofstetten, Krammer GmbH & Co.KG, OÖ
- Freistädter Böckl - Braucommune in Freistadt, OÖ
- Zipfer Stefanibock - Brauerei Zipf, Brau Union Österreich AG, OÖ
- Schlägl Doppelbock - Stiftsbrauerei Schlägl, OÖ
- Samichlaus Classic - Brauerei Schloss Eggenberg, Stöhr GmbH & Co.KG, OÖ
Abschließendes Highlight des Abends war das Bockbier-Stacheln im Belvedere Park. Das Stacheln von Bieren hat eine sehr alte Tradition und entstammt der Schmiedezunft. Dabei wird ein Eisenstachel stark erhitzt und so in das frisch gezapfte Bockbier getaucht, wodurch der im Bier verbliebene Restzucker karamellisiert und Kohlensäure entweicht, der Schaum wird warm und das Bier bleibt kalt. Weitere Informationen, Details zu den verkosteten Bieren und Fotos der Veranstaltung erhalten Sie gerne auf Anfrage. Rückfragehinweis:Getraenke.pr@dielebensmittel.at(1. Foto v.l.n.r.: Bierpapst Conrad Seidl, Landtagsabgeordnete Maria Rauch-Kallat, Biersommelier Sepp Wejwar, KR DI Dr. Markus Liebl, Obmann des Verbandes der Brauereien Österreichs)
|
