1884 gegründet, verarbeitet die STAMAG Stadlauer Malzfabrik GesmbH
rund 200.000 Tonnen Braugerste jährlich. In den Produktionsstätten in
Graz und Wien entsteht erstklassiges Braumalz für hunderte
österreichische Biersorten.

Die Seele des Bieres

"Die STAMAG Stadlauer Malzfabrik GesmbH ist ein Urgestein der
Branche mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Kunst des Mälzens",
erzählt der Direktor der STAMAG, DI Ingomar Aichholzer, bei einer
Führung durch den Wiener Betrieb, zu der er gemeinsam mit dem Verband
der Brauereien Österreichs und dessen Obmann DI Dr. Markus Liebl lud.
"Gutes Malz für gutes Bier lautet seit je her der Leitsatz der STAMAG
- schließlich bestimmt Malz fast alle Eigenschaften des Bieres." Das
Mälzen sei untrennbar mit dem Brauen verbunden, denn Farbe, Kraft und
Geschmack des Bieres würden vor allem vom Malz bestimmt, erklärt
Aichholzer die Bedeutung des Naturprodukts. "Deshalb wird Malz auch
als Seele des Bieres bezeichnet", ergänzt Markus Liebl.

Braumalz ist aufgrund von steigenden Rohstoffpreisen infolge von
Ernteausfällen bei Braugerste sowie knappen Mälzungskapazitäten,
steigender Nachfrage und steigender Produktionskosten sowie
steigendem Rohstoffbedarf für die Bioenergieerzeugung extremen
Preissteigerungen unterworfen. Vorrangiges Ziel der Brauwirtschaft
sei es daher, Versorgungssicherheit zu beidseitig vertretbaren
Preisen zu erreichen, betont Liebl. Es sei generell davon auszugehen,
dass die Beschaffung in den kommenden Jahren nicht mehr so problemlos
wie in der Vergangenheit möglich sein werde. Die Brauereien stehen
mit Vertretern der Landwirtschaft, des Getreidehandels sowie der
STAMAG in konstruktiven Gesprächen über Vereinbarungen, die a priori
Abnahmeregelungen und Vorvertragspreise langfristig regeln.